Theorie einfach erklärt …
Gute Cookies entstehen nicht zufällig. Hinter Textur, Form und Geschmack stecken Zusammenhänge, die sich verstehen lassen, ohne kompliziert zu werden. Cookie-Theorie bedeutet hier nicht trockene Lehrsätze oder das Herumwerfen mit Fachbegriffen, sondern Orientierung: Warum sich Teig so verhält, wie er sich verhält, wie Zutaten zusammenarbeiten und welche Schritte entscheidend sind, damit Cookies gelingen.
In diesem Bereich finden Sie Grundlagenwissen rund ums Cookie-Backen. Die einzelnen Bereiche greifen ineinander und begleiten Sie von der Herstellung über Formgebung bis hin zu typischen Teigfragen und den wichtigsten Zutaten. Wer diese Zusammenhänge kennt, backt sicherer, entspannter und mit mehr Freude.
Herstellung – 5 Schritte vom Teig bis zum fertigen Cookie
Formtechniken – Cookies formen – von klassisch bis kreativ
Teigpannen – Typische Teigpannen erkennen und beheben
Zutatenlexikon – Was Zutaten im Cookie-Teig bewirken