Cookies – Backbuch 1 / Schokoladig, nussig – unwiderstehlich
Mit diesem Buch teile ich meine Begeisterung für Cookies in einer Form, die über das reine Nachbacken hinausgeht. Es eröffnet Einblicke in das, was im Cookie-Teig passiert, und verbindet übersichtlich aufbereitetes Backwissen mit erprobter Praxis und Rezepten voller Geschmack. Mein Ziel ist, ein Gefühl für Zutaten, Abläufe und Zusammenhänge zu vermitteln, damit Cookies mit Sicherheit und Freude am Backen gelingen. Denn Cookie-Backen ist kein Geheimnis. Letztlich ist es ein wunderbares Handwerk, das für alle zugänglich ist.
EINE REISE DURCH DIE WELT SÜSSER MOMENTE
Dieses Buch ist mehr als eine Rezeptsammlung. Es ist eine sehr persönlich gestaltete Einführung in die Kunst des Cookie-Backens. Von den historischen Wurzeln süßer Backkunst in der Antike bis zur Cookie-Revolution im Industriezeitalter nehme ich Sie mit auf eine faszinierende Zeitreise. Ich möchte Ihnen zeigen, wie spannend es ist, wie sich süßes Backen über die Jahrhunderte entwickelt hat und Ruth Graves Wakefield das legendäre Chocolate-Chip-Cookie erfand.
WISSEN, DAS GELINGT
Warum werden manche Cookies flach und andere dick? Welche Rolle spielt Chemie im Backofen? Im Kapitel „Wissen schafft“ geht es um die Anatomie von Cookies, unterschiedliche Teig-Baupläne und die sechs Erfolgsfaktoren für verlässliche Backergebnisse. Themen wie Karamellisierung, Zutatenfunktionen und Teigführung werden verständlich beschrieben. Ergänzt wird das Kapitel durch eine bewährte 5-Schritte-Anleitung, die Sie von der Vorbereitung bis zum duftenden, goldbraun gebackenen Cookie begleitet.
KREATIVE FORM-VIELFALT
Ob einfach mit den Händen formen, Rollen & Schneiden oder Spritzen, zeige ich Ihnen eine Vielfalt verschiedener Formtechniken, von klassisch rund bis kunstvoll gestaltet. Alles ist möglich. Unterschiedliche Techniken für mehrfarbige, ansprechende Muster, die Fingerdruck-Technik für gefüllte Cookie-Kuhlen oder die kunstvolle Flecht-Technik: Jede bietet Spielraum, eigene Präferenzen zu finden. Alle Techniken werden Schritt für Schritt erklärt und eignen sich auch für Einsteigerinnen und Einsteiger**.
SCHOKOLADIGE, NUSSIGE, UNWIDERSTEHLICHE REZEPTE
Schokoladig, nussig, verführerisch: Von klassischen Chocolate-Chip-Cookies über Matcha-Latte-Cookies bis zu 1.001-Nacht-Cookies könnten neuen Lieblings-Rezepte werden. Jedes Rezept wurde von mir so lange getestet und perfektioniert, bis Geschmack und Balance stimmten. Die Rezepte sind in drei Kategorien unterteilt: „Dreh & Drück“ für Spritz- und Pressteige, „Schokolade & Co“ mit schokoladigen Verführungen und „Nuss & Co“ mit wunderbar nussigen Kreationen. Jedes Rezept hat das gewisse Etwas abseits des Standards und ist meine persönliche Empfehlung an Sie.
WENN’S MAL NICHT KLAPPT
Manchmal verhält sich ein Teig anders als erwartet. Das Kapitel „Teig-Pannen beheben“ bietet praktische Hilfestellung für typische Probleme: von zu klebrigem oder bröseligem Teig über harte Cookies bis hin zu Backofenpannen. Ergänzt wird dies durch Aufklärung verbreiteter Cookie-Mythen und Hinweise darauf, was in der Praxis tatsächlich funktioniert.
PFLANZLICH & VERFÜHRERISCH
Ein eigenes Kapitel widmet sich dem pflanzlichen Cookie-Backen, den Pflanz-Cookies. Es bietet geeignete Produkt-Alternativen und zeigt, wie pflanzliche Zutaten einfach eingesetzt werden. Themen wie Apfelmus als Bindemittel, Leinsamen-„Eier“ oder passende Pflanzendrinks (als Milch dürfen sie nicht mehr bezeichnet werden) werden praxisnah beschrieben. Ergänzt wird das Kapitel durch ausführliche Übersichtslisten zu pflanzlichen Butter-, Ei-, Milch- und Schokoladen-Optionen sowie zu unterschiedlichen Süßungsmitteln. So entsteht eine fundierte Grundlage, um pflanzliche Zutaten selbstverständlich in das eigene Cookie-Backrepertoire zu integrieren.
DIE REISE GEHT WEITER …
Dieser Band ist erst der Anfang! Ich werde eine vierteilige Cookie-Backbuch-Reihe umsetzen, arbeite bereits an der Rezeptentwicklung für die weiteren 3 Bände und werde sie nach und nach schreiben. Jeder Band widmet sich einem neuen, spannenden Thema. Nach „Schokoladig & Nussig“ warten weitere köstliche Cookie-Welten darauf, entdeckt zu werden. Was genau? Lassen Sie sich überraschen!
Was alle Bände jedoch verbindet: die Freude am Cookie-Backen nach Lust und Laune, unabhängig von Jahreszeiten, unkompliziert und immer im typischen Cookie-Style.